どどんと＜黒毛和牛ザブトン＞600g

　昨年も多少量は減ったものの、よく食べよく呑み、方々に出かけた。特に和牛と赤ワインは、時々でもいいので食卓に並べたいもの。いい肉さえ手に入れば、調理は比較的簡単。十分美味しいものが作れる。調達先としては、

・食品館＜あおば*1＞野毛店

・銀座の＜OK*2＞

・名古屋や京都にもできた食生活＜ロピア*3＞

　が代表的なもの。あまり外食はしないのだが、特別な日には張り込んでランドマークタワーの中華料理店に出かけたこと（*4）もあった。

　今年もこれらは続けていきたい。手始めに･･･というわけでもないのだが、年末に二度ほど野毛の食品館＜あおば＞に通い、よさげな牛肉を買ってきた。極めつけがこれ。

　分厚くて適当なサシの入った黒毛和牛のザブトン。肩甲骨裏の肉で、肩ロースの中では最上の部位である。年末BS番組で、世界のステーキの焼き方食べ方を教えてもらった。テキサス・パリ・フィレンツェと三者三様のステーキだった。

・テキサス　カウボーイ好みの地元の木材チップの香りをつける

・パリ　数週間熟成させた肉を丁寧に処理し、処理で出た膜や端肉でソースを作る

・フィレンツェ　帝政ローマ時代から伝わる巨大な白い牛の、３kgもあるＴボーン

　ステーキとローストビーフは僕の得意料理です。番組のアドバイスも取り入れて、今年も焼きますよ。手始めにこの肉は、400gをステーキにして２晩食べ、のこりをローストビーフとして１晩食べることにします。力を付けて、今年も力いっぱい･･･。