神楽坂の名店「割烹加賀」

　今年シンガポールやベトナムの視察ツアーに参加した（*1）のだが、ほとんど全てが初対面に人たちだった。しかし足掛け１週間も一緒にいると気心は知れてくるもので、意気投合する組み合わせも産まれた。今日は、参加者の中から４人＜オフ会＞ということで会食しようと集まることになった。

　　　　　　　　

　選んでもらったのは、神楽坂の「割烹加賀」。メンバーの一人が（恐らく接待用に）良く使っておられるお店だという。

　　　　

　本通りから１本路地に入った、静かな佇まい。前田家の梅鉢紋が掲げられた暖簾と、しめ飾りが迎えてくれた。和服姿の女性が案内してくれたのは、４人だけの個室。別の部屋からは＜お囃子＞が聞こえてくる。各部屋を廻ってくるアトラクションなのだが、今回は部屋に来てもらうのは遠慮しようということになった。視察ツアーの反省がメインテーマだからだ。

　　　　

　まずビールを貰ったのだが、乾杯の時に部屋係の女性たちが正座をしてお辞儀するというのが決まり事。割烹とは名乗っているが、かなり料亭に近いおもてなし（*2）である。とはいえ、もちろんお味の方が確かだった。きらびやかな前菜で、特に手前のハンダマとタケノコの炊き合わせが印象に残った。

　所属も経歴もまったく違う４人だが、こういう付き合いができるのは嬉しいもの。僕だけが20歳ほど年長かな。ビールの後、微発泡性の日本酒から本格的な吟醸酒に進むのだが、いずれも石川県のお酒。復興祈願もあって、能登のお酒にしてもらった。

　　　　

　美味しい料理とお酒、良い雰囲気で話も弾みました。あっという間に〆のお茶漬け、焼きおにぎりをだし汁に浸したもの。これもちょうどよくお腹に収まりました。こんなお店を紹介してくれた人に感謝です。ごちそうさまでした。

*1：チャンギ空港の過去・現在・未来 - Cyber NINJA、只今参上

*2：割烹は料理をしてくれて味わうのがメイン、料亭はケータリングを取るなどして遊ぶところ

会津ワイナリー会「ワインの夕べ」

　僕を会津旅行に誘ってくれたのは、現役時代交流のあった某ゼネコンの元幹部。引退後会津の地美里町でブドウ畑を広げ、NPO「会津ワイナリー会*1」の理事長をしておられる。山の麓の南面に広がる畑でシャルドネ種を栽培し、勝沼で醸造してもらっているが、単にワインを作るのではなく街づくりの一環との位置づけ。

まだ芽が出たばかり、今秋収穫予定のブドウの樹

　昨年末の忘年会（*2）でもごちそうになったワインの生産者でもあり、今回は「んだ」の社長さんら現地の人も交えての試飲会「ワインの夕べ」に招待いただいた。

昨年のヌーボーたち

　４種類のワインの試飲会でもあり、料理は「んだ」のシェフ渾身のフレンチ。理事長さんの、学生時代・企業戦士時代・ゴルフ等趣味の仲間・会津半移住後の知人など20人以上がテーブルを囲んだ。女性も何人かおられる。

理事長挨拶＆乾杯

　「んだ」社長の挨拶は、郷土愛に溢れたもの。旅館を中心にこの伝統ある美里町を繫栄させたいので、是非足を運んでほしいとの訴え。理事長さんはそれを受け「NPOの会員も多くなり、都会から作業をしに来てくれる人も増えた」と紹介。御二方とも、旅館もワインも手段であって、目的は地方創生なのだ。

前菜セットと最初の一杯「奥の院」

　美里町のこの近くには、法用寺・弘安寺の２古刹があるが、そのうち弘安寺の奥の院が旅館にほど近い。それゆえ命名されたのが、最初の一杯「奥の院」少し辛目でシャープな味わい、繊細なフレンチの前菜によく合う。

メインは豚肉の煮込み、青豆入りソース

　冷製カボチャプディング、鰆のホイル焼きと皿が進み、ワインの方も４種類呑み進んだ。徐々に味が分からなくなってくる。そしてメインの豚肉がやってきたところで、ある裏切り者が「日本酒大吟醸もあるよ」と悪魔のささやき。つい「んだ」と応えてしまい、右手のグラスは地元の大吟醸酒。

　実は締めに食べたパエリアが、左手の卓上釜で出来上がっていて、絶品でした。やっぱりこれも＜会津米＞ゆえでしょうか。うーん、フレンチにだって日本米は合いますよね。

*1：会津ワイナリー会

*2：千駄ヶ谷＜アルコ＞で忘年会 - Cyber NINJA、只今参上

「Faculty Club」でのディナー

　別ブログで紹介したように、慶應大学サイバー文明研究センターで「AI時代の医療DX」に関するセミナーがあった（*1）。参加申し込みをしてしばらくすると、先方から追加の案内が来た。セミナー終了後の懇親会への招待状だった。場所はセミナー会場のすぐ隣「Faculty Club」で、着席ディナーだという。この店は、以前ランチをいただいたことがある（*2）が、ディナーは初めて。

懇親会で乾杯の音頭を取る村井教授

　熱気あるセミナーの余韻も冷めやらぬうち、会場に入ると座席指定がしてあった。僕の席は、主賓席の一つ手前のテーブルにある。４人席で、メディアの人、医療ベンチャーの人と、セミナーで紹介された大学病院の学長さんと一緒になった。経歴を聞くと、年次が同じで、大学も同じ。学部は医学部と工学部で、もちろん接点はないのだが「いや奇遇ですな」と乾杯した。

　　　　

　もう５年以上前になるのだが、当時の大学総長が医学部の教授で、その依頼で講演（*3）をしたことがある。その話をすると、学長さんは「松尾総長は私の上司でした」と仰る。あとの２人には申し訳ないのだが、やや名古屋弁が混じった会話主体になってしまった。

　　　　

　昔話が一段落して、現在の話に戻った。やはり大学病院でもサイバーセキュリティは喫緊の課題だとのこと。加えて、努力しておられるからだろうが、セキュリティ費用が高い、IT費用も下がらないと仰る。聞くと、ある種のオーバースペックな仕様になっている印象だ。

　　　　

　４つの大学のIT環境を統合したり、国際的に通用するセキュリティのフレームワークを使っておられるのは立派なのだが、ちょっとベンダーの言うなりにコストがかさんでいる可能性がある。「僕でできることがあったら声かけてください」と言ってディナーを終えました。もちろん美味しかったし、いいディナーになりましたよ。ごちそうさまでした。

*1：AI時代の医療DX（パンデミックとデータ） - 梶浦敏範【公式】ブログ

*2：慶應大学三田の「Faculty Club」 - Cyber NINJA、只今参上

*3：アジア共創教育研究機構（前編） - Cyber NINJA、只今参上

六本木「過門香・歩高里」で１周年

　昨年１月は、一週間ロンドンの政府関係機関やシンクタンクを巡る充実したイベントがあった。サイバーセキュリティ分野での日英・官民連携強化に向かって歩みだした、意義ある一週間だった。４月になって、経団連事務局からお誘いがあって「打ち上げ」をしたこともこのブログで紹介（*1）している。

　その後、日英・官民間で何度かフォローの会議もあり、実際に連携も強化されている。するとある参加者から「１周年にあたってフォローアップ会議しませんか」とのお誘い。その人物の性格からして、これは飲み会だと直感した。全参加者11名の日程が調整でき、予約してもらったのが六本木の「過門香」。高級中華チェーンだが、店ごとに工夫が凝らしてあって、この店は「歩高里：ブルゴーニュ」と名乗っている。

　　　　

　確かに中華料理の強い味付けには、赤ワインが合う。しかし繊細なブルゴーニュよりは力強いボルドーの方がいいのでは･･･。そんなことを考えながら入店すると、定刻前に10名が揃った。誘ってくれた人が「乾杯しましょう」というので、まず練習の１杯。

　　　　　　　　

　呑み放題メニューなのだが、団長を務められた某社元社長からは赤ワインの差し入れもあった。この度ソムリエ協会の肩書も付いたので、そのお祝いとのこと。ブルゴーニュよりは、このトスカーナの方が好きなので、僕は大歓迎。乾杯用のロゼスパークリングに続いて、赤から始める変則スタイルにした。どっしりとしたフルボディ、いわく言い難い香り、隣に座った某航空会社の人に「お宅のファーストクラスワインとどっちが美味い？」と意地悪な質問をしてしまった。もちろんファーストクラスの経験はない。

　少しは真面目な話もして、昨年末RUSIの会合での顛末（サイバーセキュリティ協力だけでなく、安全なデータフローの確保に向けた研究を求めた*2）にも触れましたよ。とても美味しいディナーでした。ご馳走様。

*1：SCeNT HOUSE DEN 丸の内で打ち上げ - Cyber NINJA、只今参上

*2：RUSI提言のお披露目会合（後編） - 梶浦敏範【公式】ブログ

森下の銘店「三代目まる天」

　また米国から友人がやってきて明日は帰国という日、時間が取れたので２人で食事をしようということになった。最近公私にわたり門前仲町～清澄白河～森下あたりの都営大江戸線沿線にはまっているので、今回は下町に誘ってみた。選んだお店は、昨年会合の後何人かで食事したお店「三代目まる天*1」。

　　　　　　　　

　東北料理のお店で、ワイガヤで吞んだ時も一皿一皿が印象に残る店だった。今日は２人でじっくりと味わってみたいと思う。地下鉄出口から徒歩１分、しゃれた看板と暖簾が迎えてくれる。

　　　　

　本命は日本酒とそれに合う肴なのだが、まずはビールとお通しでスタート。火を通しすぎないハマグリに、香り高い酢味噌。これだけでビールの１杯くらいは飲めてしまう。

　　　　

　お造りはアオリイカと鰆。これに合わせて、日本酒を注文。ここの日本酒は青森から福島までの銘酒がそろっている。寒さもあって熱燗にして、銘柄は青森県弘前市の純米酒「松緑」。並みの居酒屋で注文すれば、ツンとくる燗酒が出てくるのだが、ここのものは本物。温かくて、マイルドで、香りもふくよかなのだが控え目。久しぶりにうまい燗酒を飲むことができた。ニューヨーク在住の友人に、是非呑んでもらいたかったものだ。

　仕事の話も絡めながら、米国の政治事情など聞く。まだ不透明なところは多いのだが、ニューヨークやワシントンDCでは多くの人が新政権にうんざりしているという。そんな国に帰る前にと、モロキュウやもずく酢、カレイの煮つけ、アナゴの白焼きを注文した。どれだけでも飲めそうなお味であり雰囲気なのだが、そこは強い意志をもってお酒は２人とも２合で終了。

　　　　

　名残惜しいけれど、締めのお茶漬けとしました。この出汁も、たくあんも並みの料理ではない。さすがに下町の銘店です。これからも精々利用させてもらいたいと思いますよ。

*1：ふらっと立ち寄りたくなる和食居酒屋 | 三代目まる天