和牛の特徴は、言うまでもないのだが「細かなサシ」。以前は豪州産や米国産のサーロインなどを好んで食べていた僕たちも、やがて和牛の旨味に目覚めた。最初は割高だなとも思ったのだが、昨今の円安でその価格差は縮まってきている。 昨日紹介した和牛のトモ…