週末、赤ワイン２本と白ワイン１本を２日に分けて呑むということを、当家はしばらく続けてきた。しかし、うまい具合にそれに合う食材を調達できるとは限らない。せっかくいいトマトとモッツアレラチーズが手に入ったけれど、それを食べる前に白ワインが尽きてしまったりすると、もったいないなあと思う。
そうはいっても、ちゃんと飲み切らないとワインの味が変わってしまうから･･･と上記のペースは崩さないようにしていた。しかし、
効能伝説・俗説を斬る - 新城彰の本棚 (hateblo.jp)
科学者清水健一氏の「ワインの秘密」を読んで、呑み切らなくても数日はもつということを知った。そこで試してみたのが、例えば土曜日の食卓に赤ワインと白ワインを１本ずつ用意し、各々好きなワインを好きなように呑もうというわけ。食材もワインも一斉に並べて、あるものを食べる時には白、別のものの時には赤と、順番も自由にした。
この日のメニューは、
◆前菜
枝豆、トマト・モッツアレラ・ブロッコリのサラダ、イチゴとブドウ、ドンタコス
◆メイン
北海蒸しタコ、ローストビーフ、イタリア生ハム３種のアソート
これに適宜、何種類かのチーズとパンを追加していく。これに合わせるワインは、
◇白ワイン La Petite Perriere 2020 ソーヴェニヨンブラン（成城石井で調達）
◆赤ワイン Terroir de Roche Mazet Corbieres 2018 （Coopで調達）
を開けて、最初からグラスに注いでおく。
最近Coopの宅配を利用し始め、その商品のバリエーションに驚いたのだが、意外とお酒類がいい。金賞ワインの６本セットで5,000円くらいだったり、とてもお値打ちである。
僕はこの白ワインのシャープな味わいが好きで、モッツアレラなどのチーズに合わせるとこたえられない。蒸しタコはもちろん、生ハムも白ワインに合う。でもローストビーフにはやっぱり赤。白ワインがグラスに残っていても、赤ワインをなめてローストビーフを食べた。
結局今日のメニューでは、白ワイン優勢。白は呑み切ったが、赤は半分以上残った。これは近いうちに呑むことにして、しばらく保管。いい飲み方を考えつきました。これなら飲み過ぎないで、自由に楽しむことが出来そうです。
