Lobby Lounge 東京 日比谷 BAR

　隅田川を眺める年末の滞在、４泊５日の最初の夜の食事は、東京メトロ京橋駅直結の＜Lobby Lounge 東京日比谷 BAR*1＞で、ちょっとハイティーっぽいディナーを予約しておいた。今月＜アニヴェルセルカフェ表参道*2＞を予約したのと同じ「OZモール」で探すと、X'masイブのこの夜はほとんど空きがなく滑り込みセーフ。ほっとして、この夜を待っていた。

京橋の「明治屋」の周辺のイルミネーション

　小雨の中を日本橋でバスを降り、高島屋の地下の食材売り場などを冷やかしながら、南に向かって歩いて行った。＜明治屋＞の古いビルが目印で、その奥にエドグランサウスというエリアがある。＜アニヴェルセル＞が結婚式場併設の華やかなところだったのに比べ、こちらは落ち着いた大人の空間で、３階を占めているのが＜Lobby Lounge 東京日比谷BAR＞。

　　　　

　ハイティーではないが、７品のコース料理は軽めなもの。メインは100種類以上あるというカクテル／ドリンクで、２時間呑み放題である。X'mas Eveのこの夜、特別なウェルカムドリンクは、イチゴを浮かべたスパークリングワイン。

　　　　

　クリームチーズを雲丹ソースに絡め、クラッカーでいただく。シュルキトリと合わせて、これが最初の２品。家内はその後各国のグラスワインを、僕はジン・ウォッカ・テキーラ・ラムベースのカクテルを片端から呑んだ。とはいえ、４種のスピリッツの違いが感じられるように、ジュースで割ったりしない。ひたすら蒸留酒＋トニックウォーターにした。

　　　　　　　　

　特徴的だったのは、燻製したポテトを使ったサラダを詰めたコーン。溶けないアイスクリームというのが、売り文句。ただの奇をてらったつまみでは無く、本当に美味しかった。

　ちょっと周りがうるさかったけれど、いいX'mas Eveになりました。大人のお祝いですね。ごちそうさま。

*1：LOBBY LOUNGE 東京 HIBIYA BAR | 【公式】日比谷Bar

*2：ハイティーを表参道で楽しむ - Cyber NINJA、只今参上

熱海の隠れ家レストラン「A Tutta」

　年末も近づいてきて、何かと忙しい日々である。その合間を縫って東京滞在など試しているのだが、たまには地元熱海でもそれなりのディナーを食べたい。そんな思いで探していたら、起雲閣近くの路地でこんな店（*1）を見つけた。

「A Tutta」とはイタリア語の「全力で」

　開店して１年ちょっとのイタリアンレストラン。オーナーシェフ一人で切り盛りしていて、ディナーは１日６人限定、コース料理のみである。土曜・日曜は満席だったのだが、金曜日に２席空いていて早速予約した。とっぷりと暮れた午後６時、田舎者の夫婦はちょっと緊張してドアを開けた。

　格好のいいシェフが出迎えてくれて、カウンター中央に案内された。予約したのは、前菜３種・パスタ２種・メイン・ドルチェ・食後の飲み物のコース。開業当時は5,500円からだったというが、今は9,000円から。お試しの後、客層を絞り込んだマーケティング結果だと思う。

イシモチのカルパッチョ、万願寺とうがらしのソース

　まずヴァイツェンビールを注文し、ワインはエミリア・ロマーニャ州の白を選んだ。食用花を飾ったり、ソースの色が引き立つ器を使うなど、イタリアンなのにフレンチのテイストがある。

大活躍のシェフ

　シェフは一人で、揚げ物鍋・グリル・オーブン・フライパンを巧みに操り、６人分の料理を仕上げていく。その間、客のグラスの空き具合を見たり、問いかけをしたりと八面六臂の大活躍である。

クレソンと炒め、カラスミ紛をふったパスタ

　アルデンテのスパゲッティとニョッキが次々に出てきて、美味しくいただいたのにまだ満腹にならない。一品一品が丁寧な仕事で旨味を増しているが、量はそんなに多くないということ。白ワインが空いたので、グラス赤ワインを追加。

鹿モモ肉のロースト、季節の野菜と共に

　バルサミコ系のソースを付けて、分厚い鹿肉を食べた。その後のドルチェやコーヒーも含め大変満足できるディナーになった。

　なぜ熱海にと聞くと、伊豆の食材が気に入ったからとの答えでした。ワインもオーガニック系中心に豊富でしたし、また「特別な日のディナー」で来たいとおもわせるお店でしたよ。ごちそうさま。

*1：熱海にイタリア料理店「A TUTTA」　地産地消の隠れ家レストラン目指す - 熱海経済新聞

到着ディナーは「肉専科はふう」

　今夜のディナーは、篠田静夫著「ぶらり呑助舌つづみ*1」に紹介されていた「肉専科はふう」さんを予約済み。オーナーの実家が精肉卸業で和牛肉は折り紙付き、赤ワインに合う料理が豊富とのことだ。

　　　　　　　　

　すっかり暮れた京都中心部を、京都市役所から麩屋町通りを上っていき、夷川通りを越えたところにその店はあった。

　　　　　　　　

　12名ほど座れる長いカウンターと、奥に10名くらいは入れる部屋があるだけの小さな店。しかし京都の名店としては、普通の店構えなのかもしれない。カウンターの中央に案内されて、メニューを見た。ステーキのコース料理などは重すぎると感じたので、アラカルトで注文。

ビールとアミューズ

　呑みすぎないように、食前酒のビールはミニマムにした。お通しとして出てきた、チキンのバジルソースがとても美味しい。期待がいやでも膨らむ。注文したのは、

・和牛の特選焙り肉

・シーザーサラダ

・ガーリックトースト

・和牛のカツレツ

　の４品。サラダとトーストを前菜に、家内のメインが焙り肉、僕のメインがカツレツのつもりだったが、お店の方は上記の順番に、２人がシェアして食べると思っていたらしい。ミニサイズのビールを空けると、カベルネ種の赤ワイン、ロバートモンダヴィが出てきて、焙り肉でいただくことになった。

和牛の特選焙り肉とロバートモンダヴィ

　ワサビ・大根おろし・塩が付いてきて、タレも３種用意してくれた。ワインはバーボン樽仕立てで、微かにバーボンの香りがする。奥のテーブルには日本人の団体がいるのだが、カウンターの半分以上は外国人ペア。

グレービーソースに浸した和牛カツレツ

　外国人たちは正々堂々コース料理を頼み、飲み物はまちまち。ワイン・日本酒・ビール・スピリッツとなんでもありである。隣に座った日本人カップルは、お酒も飲まずカレーライスを食べている。

　こんなにまちまちな注文なのに、どの客も大事にされていると感じる。名店の条件は味だけではないと痛感した。食べすぎず、吞みすぎず、ベストな到着ディナーになりました。今度はおなかを十分空かせて、コース料理に挑戦したいです。

*1：癒しのドリンク店30選＊ - 新城彰の本棚

この夏は東伊豆（ホテル湯苑の湯と料理）

　熱川バナナワニ園を堪能して、伊豆急の駅に戻ってきた。今日の宿は、２駅先の伊豆稲取にある「稲取東海ホテル湯苑」さん。駅から１kmほど先の、海岸沿いにある温泉旅館である。

ホテル湯苑のロビーから海を臨む

　ロビーは広々としていて明るく、海が一望できる。稲取駅と隣の片瀬白田駅の間の伊豆急線は、伊豆七島を臨む海岸沿いを走るのが有名なスポットだ。稲取は金目鯛などが獲れる漁港としても知られている。温泉は57度の塩化物泉を湧出し、冷え性や切り傷に効くという。

　客室の４割ほどが、ベランダに露天風呂が付いた特別室。今回空き室があるということで、無料でアップグレードしてくれた。

客室の露天風呂

階下を見下ろすと、直ぐそこが海岸線

　大浴場はとても広く、バラエティ溢れる湯が楽しめた。打たせ湯・寝湯・洞窟風呂・サウナ・水風呂・ハーブ風呂等々。夕食時間になって食堂に降りていくと、半個室に食事が用意されていた。

前菜だけでこの物量

特にお刺身盛り合わせは凄い

　食堂の入り口でお刺身を２種選べと言われたので、金目鯛とホウボウをお願いした。それが手前にあって、ハマチ・マグロ・サザエ・桜エビが加わっている。ワサビは伊豆産のおろしたて、ハーブ塩も付いていた。お酒は卓上のQRコードをスマホで読ませて、ホテルのサイトから注文する方式。古風な旅館なのに、こういうところはハイテク。

豚しゃぶと伊勢海老のクリーム煮

　もうこれだけで日本酒の２～３合はイケてしまうと思っていたら、早々に次の２皿が運ばれてきた。いずれもメインディッシュになりそうなボリューム。豚しゃぶは豆乳で煮て、ポン酢でいただく。伊勢海老のクリーム煮は、まろやかな中にしっかり海老の出汁が効いている。

　もちろん全部美味しいのだが、物量に圧倒されてお酒の方が進まなくなってきた。そしてさらに･･･。

ラスボス金目鯛の煮つけ登場

　銘柄米のご飯を卓上で炊き始めるとともに、味噌汁椀と金目鯛の煮つけ（これで２人前）が運ばれてきた。正直お腹いっぱい。取り分けてくれた煮つけはとても美味で、残った汁を下げられたときは、残念にすら思った。なんとか鯛の身を食べつくすので、精一杯。とてもデザートまで進めなかった。

　よろよろと部屋に戻り、汗を流すのではなく腹ごなしのために露天風呂に入った。沖に浮かぶ船の灯りを見ながら･･･。いつ眠ったのか、覚えていない。

＜続く＞

日本橋富山館「富山はな作」

　足掛け25年の付き合いのある総務省のキャリア官僚が「卒業」した。最低３ヵ月は浪人中ということで、ささやかな卒業祝いをすることにした。選んでもらったお店は、日本橋駅直結三越本店の南にある「富山はな作*1」。

　　　　

　富山県のアンテナショップが入る＜日本橋富山館＞の１階にある和食レストランだ。富山県は豊富で独特な海産物に恵まれているが、清流の水も海洋深層水も有名な水どころ。当然米どころでもあり、美味しい日本酒が一杯ある。

　彼とは何度もパーティで一緒しているのだが、腰を据えて飲んだことは一度も（多分外国でも）ない。そういえば出身地なども聞いたことがない。まだ明るい18:30にメンバーがそろってスタートすると、相棒が彼の経歴を調べていて、相棒の連れ合いの先輩だということが分かった。

　　　　

　前菜５点盛りは、左下からローストビーフ、バイ貝の煮もの、白エビの唐揚げ、ホタルイカの沖漬け、魚の真丈である。ビールを飲みながら学生時代の話になった。僕は大学も地域も違うのだが、理系であることは同じ。学生時代の研究室が、医療デジタル系という共通点がある。

　　　　

　お造りは、富山湾のオールスターキャスト。いずれも一仕事してある、鰤・鰆・鰹等々。これらの魚の頭肉が、前菜の真丈に使われている。これに合わせて、富山のお酒「満寿泉」を注文。今の仕事の前にもう一つ共通点があったのが、防災系。彼は実際に各地を巡り、地形の特徴や防災上の弱点などをよく知っている。大阪平野は戦国時代までは巨大な河川敷、大阪城のあるところだけが台地だった（*2）。

　地形の話と言えば、富山湾はとても深い海。黒部川は欧州人から見れば「滝」だよと応じて、そのまま絶壁が湾中に向かうから深い、ゆえに深海魚が獲れるなどと話し合った。

　　　　

　〆のご飯は、鮭わっぱめし。とびっこのアクセントが効いているし、味噌汁のおぼろ昆布がいい味。全く今の仕事の話はできませんでしたが、これが最後というわけではないからいいですよね。新天地が決まったら教えてね、また一緒にできることがあったらと約束して会食を終えました。美味しくて、友情も温められたいい食事でした。

*1：和食レストラン - 富山 はま作 | 日本橋とやま館

*2：そこに石山本願寺があって、織田信長が攻略に10年かけた