この週末「県境を越えないで」という黒岩知事の命令に逆らって、夫婦で東海道線に乗った。もちろんマスクはしているし、家内も今週２度目のワクチン接種を済ませている。万全の予防策をとった上で、向かうのは大船駅。
先日大船の「ロピア」の対面コーナーで和牛モモ肉を250ｇばかり買い、ステーキにしたらとても美味しかった。そこで今日は家内と一緒に「肉買うぞ、ワイン買うぞ」というミニ・ツアーである。平塚の＜Uni-Day＞にある「ロピア」から見ると1/10くらいの規模だが、選べばいいものが買える。
前回はパックされた牛肉にピンとくるものがなく、対面コーナーで買った。今回は家内が対面で買いたいという。狭い店内、どうしても密になるのだが、人をかきわけて店内に入った。対面コーナーのディスプレイの様相も、パック商品も、まるきり前回とは内容が替わっていた。どれも美味しそうなのだが、目についたのは、
・パックされた和牛サーロイン
固まり肉はミスジをお願いした。すると「和牛にします、国産牛にします？」と聞かれた。値段は国産牛が６掛けくらいか。サーロインは脂たっぷりの和牛にするつもりだったので、国産牛にした。固まりの半分を切ってもらい、約350ｇ。サーロインも、１枚100ｇほどのものが３枚入ったパックを買った。
そのあとは、付近の店で魚や野菜を買うという家内と分かれ、僕はワインの調達に向かった。その夜から３日間は「牛三昧」である。第一夜は、
脂たっぷり和牛サーロインをステーキにして、ジンファンデル種の赤ワインに合わせた。周辺の脂身を少し切ってフライパンに引く油にした。和牛の脂身はとても柔らかく、炒めているうちにバラけて美しい「肉カス」になる。５mm厚くらいの薄い肉なので、片面45秒焼きにしたが、やはり焼き過ぎた。
しかしナイフはスーッと通り、噛みしめなくても口の中に甘い脂がほとばしる。あまり脂分の多いものは苦手な僕だが、100ｇほどをゆっくり食べるのならひどい「重さ」は感じない。ジンファンデル種のガツンとした味のワインにもぴったりだ。十分満足したのだが、まだ国産牛ミスジの固まり350ｇと、和牛サーロイン100ｇが冷蔵庫に残っている。
＜続く＞
